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烧烤是人生的一大美味,很多人都有晚上来点烧烤、喝点小酒的嗜好,但是一旦怀了孕或者是已经当了妈妈,在吃的方面就不能这么任性了。这烧烤纵然再美味,当了妈妈就要更加注意饮食健康,那么今天嘘嘘宝小编就带你了解一下烧烤对人身体有哪些危害吧!

街边烧烤的秘密——你不知道的烧烤的另一面

烧烤位于垃圾食品首位

  大家都知道油炸食品属于垃圾食品,但是烧烤食品比垃圾食品还要垃圾。各类食品中烧烤食品位于垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。烧烤不仅破坏了事物的营养,还吸收了大量的有毒烟尘,可谓是对身体有害无益。

高温烧烤易产生病变致癌

  2005年美国卫生部公布了新的致癌物名单,其中高温烧烤食品位居首位。肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。

  在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。高温烧烤食物造成的化合物也可能造成多脏器的病变,研究已经证实,高温烧烤和油炸食品会增加患乳腺癌和结肠癌的几率。所以,看似美味的烧烤其实对身体的危害超乎人们的想象。

烧烤引发多种常见病

  烧烤食物属于高热量、高脂肪的事物,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出,从营养和食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。

外焦里嫩寄生虫多

  烧烤不仅可以做出很多种味道,还可以烤到不同程度,有的人喜欢烤到干干的,有的人则喜欢外焦里嫩型的,而外焦里嫩大多时候肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。所以,烧烤不完全烤熟根本不能完全杀死寄生虫。

烧烤当夜宵,肠胃睡不着

  如果经常在夜间进餐,胃肠道得不到休息,食物长时间停滞在胃中,促进胃液大量分泌,对胃黏膜造成刺激,久而久之易导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质,例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品,更易对黏膜造成不良影响,进而导致胃癌。



吃烧烤容易上火

  很多人都知道常吃烧烤容易上火,但是却不知道为什么。经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,使人体变得躁起来,这就是所谓的“上火”。

烧烤的香气实则是营养的流失的味道

  烧烤有种十分诱人的香味,光是这种味道就让人蠢蠢欲动、食欲大增,但是你知道这种香气为什么而来吗?烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。香味并不一定就代表着美味,在这看来只是一种诱惑,气味的诱惑,与营养无关。


一个烤鸡腿等于吸60支烟

  吃烧烤等同吸烟的毒性,这是世界卫生组织公布了历时3年的研究结果。美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。

  一个烟瘾一般的人一天也就十几支烟,一个鸡腿就等于60支烟的毒性,看来不管是孕妇、孩子还是身体健康的人还是远离烧烤食品吧!

吃烧烤容易引起近视

  孩子近视眼是电视看得多?游戏玩的多?还是学习太用功?如果以上理由都不是,那么你就要从他的饮食上找原因的。据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。都说滴水可以穿石,看似不起眼的烧烤就是这样一点点的摧毁人们的健康防线的。

  这样说来,烧烤是不是不能吃了?答案是街边的烧烤最好不要吃,但是只要原料质量有保障,不过多放调味料,并且烧烤方法得当,自助烧烤对人体健康的损害并不像传说中的那么可怕。烧烤可以说是人类最古来的烹调和饮食方式,人类饮食文明就是从烧烤食物开始的。

  有孕妇或者孩子的家庭尽量不要去外面吃烧烤,自己在家做既卫生又实惠。在家自助烧烤不仅能够从原料上保证食材的新鲜,还能够吃的健康有开心。那么在家做烧烤有没有什么诀窍呢?今天嘘嘘宝小编就来告诉你,自制烧烤的几个窍门来使烧烤的危害降到最低。



自制烧烤6项原则保健康

多选鱼肉和蔬菜,食材新鲜脂肪低

  在众多肉类中,鱼肉是营养最丰富、脂肪最少的,而且用于烧烤食材熟的比其他肉类要快。烧烤光吃肉不吃菜可不行,要想营养均衡少上火,蔬菜肯定是不能落下的。多选点青菜,不管是卷肉吃还是单独烤都是不错的选择。

海鲜及加工后的肉制品不适合烧烤

  冷藏的腊肉、冷冻的烤肠、鱼丸等,里面含有色素、食用添加剂及多种调味料,不适合用于烧烤。烧烤食品所需要的所有调味料最好都现烤现加。另外,不少人喜欢烧烤鱿鱼、扇贝等,其实海鲜类烧烤不宜多吃,不仅因为海鲜产品都已经过冷冻处理,甚至有些已经过防腐处理,并非新鲜食材,而且海鲜属于高嘌呤食品,吃多了容易形成痛风。

腌制酱汁自己动手更健康

  很多肉类都需要提前腌制,但是外面卖的烧烤酱汁不仅含有颜色诱人的色素里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分,这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用,它们在鲜肉表面又起到保护作用,阻碍致癌物质的生成。为了保持烤肉酱汁鲜艳的颜色,人们在烧烤时会有意识地让火不太大,并且不断翻转,不致对食物局部加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。

不要吝啬使用锡纸

  锡纸是烧烤的最佳伴侣,因为它不仅可以防止食物烧焦,还会防止炭火的烟尘进入到食物中。肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭火上,生成烟雾是不可避免的,脂肪、蛋白质直接燃烧,会产生苯并芘等致癌物,黏附在食物上,食用后对人体造成危害。

  所以,小火慢烤,脂肪分解得慢,不至于过多地滴到火上产生很大的烟雾。食物用锡纸包裹后再烧烤,脂肪滴不出来,致癌物减少,健康系数自然就提高了。

趁热吃不如放一放,凉点更健康

  朋友相聚,烤熟一批食物后往往会一拥而上,特别是孩子多了更会哄抢食用。但吃太热的食物,不仅会损坏食道内的黏膜,造成口腔烫伤,而且会刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎症,时间长了还可能会引起恶性病变。

  有专家认为,一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾,影响人的味觉神经。所谓心急吃不了肉豆腐,看来,吃烧烤也不能心急哦!

配品搭配对了健康更多一层保险

  所谓吃吃喝喝,吃当然离不开喝了。很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的。烧烤使食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。

  此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。那么,吃烧烤搭配什么才最好呢?饮食专家指出,吃烧烤最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,解腻,又保护肠胃,免冷热交替刺。吃喝的讲究还真是一步都不能少呢!



  主食、饮品都说了,那么接下来是不是该说说水果了呢!很多人都喜欢发后聊天的时候吃点水果,这也是符合养生之道的,再说水果总比垃圾食品对身体好,但是如果你吃的是烧烤,那么小编就要特别为你介绍3款水果:

猕猴桃

  很多人都知道猕猴桃有一定的抗癌作用,猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

  猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素,尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高,因而被誉为"维C王"。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便、对于吃完烧烤口干舌燥的人是清火通便的最佳水果。

香蕉

  香蕉有“止渴润肺解酒,清脾滑肠;脾火盛者食之,反能止泻止痢”的功效,中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。

  烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示,最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠,香蕉性寒,根据热者寒之的原理,最适合燥热人士享用。



  梨还有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。

  此外,梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨,不仅能预防便秘,还能促进人体内致癌物质的排出。吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在吃梨后会显着降低,特别是喝了加热过的梨汁。专家建议,在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天,饭后吃个梨也是生活保健小秘方之一。

烧烤的主要污染来自于加热的程序,炭火烧烤烟火纷飞,不仅污染食物还对环境和人造成危害,烧烤致癌的说法也不是绝对的,也是看食用的量,因此,饮食专家建议每周不超过2次,每次不多于100克。烧烤搭配酒是最常见的吃法,酒精本身虽不是致癌物,但是,它有明显的辅助致癌作用,所以爱吃烧烤的吃货们是时候调整一下饮食搭配了。嘘嘘宝小编提醒:孕期女性尽量不要在外食用烧烤,即使吃也要选择卫生情况过关的店铺,街边热闹的大排档就更要少去或者不去了;如果真的难以放弃烧烤可以自己在家用电烤箱做,这样自己购买食材,自己做,不仅实惠还更加健康。已经当了妈妈的女性注意孩子在3岁之前最好不要给彩票大小单双倍投技巧喂烧烤,烧烤作料、灰尘很多,还有致癌物质,对孩子的生长发育极其不利,大人吃了可能影响不大,但是孩子抵抗力低,烧烤类食物会影响孩子的胃肠消化,经常食用很可能引起身体的某些异样,早在2012年就有新闻报道过7岁男童每天离不开烧烤结果患胃癌的消息,大人们应该警惕,即使彩票大小单双倍投技巧爱吃也不应该没有原则的买给他。烧烤是一种在家就可以做的美食,自己采购,食材安全卫生;电烤箱代替炭火烧烤,干净卫生无污染;注意搭配,营养均衡不上火……烧烤吃出健康才是王道。

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